Category: Istamina

Fase 1: Questa è la fase più severa di tutte. Consiste nel limitare il più possibile l’assunzione di istamina e di altre ammine biogene. Quando possibile, sarà consigliato integrare la dieta con l'enzima DAO esogeno. Questa fase dura solitamente un minimo di 4 settimane. Fase 2: Man mano che i sintomi

Alimenti ricchi di Istamina: pomodori, crauti, spinaci. Conserve. Ketchup e salsa di soia. Pesce in scatola: conservati, marinati, salati o essiccati (sardine, tonno, sgombro, acciughe, aringhe). Pesce affumicato (aringa, salmone). Crostacei e frutti di mare. Salsicce, salame, carne secca, prosciutto affumicato, mortadella... Formaggi fermentati e stagionati. Alcolici, vino, birra. Aceto

L'istamina è prodotta in diverse parti del corpo da vari tipi di cellule, accumulandosi principalmente nei mastociti (cellule del sistema immunitario) e nei basofili (cellule granulari del sangue). Questa sostanza viene rilasciata nell'intestino e attraversa la mucosa intestinale, dove è degradata dall’enzima DAO (diaminossidasi). L'istamina endogena gioca un ruolo chiave